۹ خاصیت شگفتانگیز سبزی خرفه (پرپین) برای سلامت قلب، پوست و لاغری, خرفه یا پرپین یکی از ارزشمندترین سبزیجات برگی است که با نامهای محلی گوناگونی چون قلفه، بوخله و بقلهفاطمه شناخته میشود. این گیاه با نام علمی، حدود ۹۳ درصد از وزن خود را آب تشکیل میدهد و طعمی ترش و ملایم شبیه به اسفناج دارد. خرفه هزاران سال است در طب سنتی چین و میان بومیان استرالیا کاربرد داشته، هرچند در برخی مناطق به عنوان علف هرز تلقی میشود.
این مقاله به بررسی کامل ارزش غذایی، خواص درمانی و روشهای مصرف این سبزی معجزهآسای میپردازد. ارزش غذایی و ترکیبات فعال خرفه هر ۱۰۰ گرم خرفه تازه تنها ۱۶ کالری انرژی دارد، اما از نظر تراکم مواد مغذی یکی از غنیترین غذاهای جهان محسوب میشود.
روزانه آهن و کلسیم هر کدام ۱۱ درصد نیاز روزانه علاوه بر موارد بالا، خرفه حاوی مقادیر قابلتوجهی از ویتامینهای گروه B، فولات، مس و فسفر نیز میباشد.
منبع منحصربهفرد اسیدهای چرب امگا-۳ خرفه در میان سبزیجات برگی بینظیر است، چرا که حاوی دو شکل حیاتی از اسیدهای چرب امگا-۳ میباشد آلفا-لینولنیک اسید (ALA) و اکوساپنتانوئیک اسید (EPA). مقدار ALA در خرفه ۵ تا ۷ برابر اسفناج است. وجود EPA در یک گیاه خشکینشین بسیار نادر است، چرا که این ترکیب عمدتاً در ماهیها و جلبکها یافت میشود.
قدرت آنتیاکسیدانی و حفاظت سلولی خرفه مخزن غنی از آنتیاکسیدانهای قدرتمند است که شامل موارد زیر میشوند ویتامین E (آلفا-توکوفرول) محافظت از غشاهای سلولی در برابر اکسایش گلوتاتیون آنتیاکسیدان اصلی بدن برای دفع سموم و ریشههای آزاد ملاتونین تنظیم ساعت بیولوژیک و بهبود کیفیت خواب بتالاینها (بتاسیانین و بتاآکزانتین) رنگدانههای ضدالتهاب و ضدسرطانی که از اکسایش کلسترول بد (LDL) جلوگیری میکنند تحقیقات نشان دادهاند که مصرف تخم خرفه میتواند سطح تریگلیسرید و کلسترول LDL را به طور معنیداری کاهش دهد.
آخرین مطالب
۹ خاصیت درمانی و پیشگیری خرفه ۱. حمایت از سلامت قلب و عروق ترکیب منحصربهفرد امگا-۳، پتاسیم و آنتیاکسیدانها در خرفه، سهگانه حفاظتی برای سیستم قلبی-عروقی ایجاد میکند. امگا-۳ سطح کلسترول را تعدیل میکند، پتاسیم با وسعتدهی رگهای خونی فشار خون را کاهش میدهد و بتالاینها از تصلب شرایین پیشگیری میکنند. مصرف منظم این سبزی میتواند ریسک سکته مغزی و حمله قلبی را به شدت کاهش دهد. ۲.
تسهیل فرآیند لاغری و کنترل وزن با تنها ۱۶ کالری در ۱۰۰ گرم و محتوای بالا از فیبر غذایی و آب، خرفه حس سیری طولانیمدت ایجاد میکند. این ویژگی به کاهش کل کالری دریافت شده در طول روز کمک کرده و رژیمهای لاغری را آسانتر میسازد. ۳. پشتیبانی از رشد و توسعه کودکان اسیدهای چرب امگا-۳ (به ویژه DHA و EPA) برای توسعه مغز و سیستم عصبی کودکان حیاتی هستند.
مطالعات اولیه نشان میدهند که دریافت کافی امگا-۳ در دوران رشد میتواند از بروز اختلالهای عصبی-تطبیقی مانند اتیسم و ADHD پیشگیری کند. ۴. بهبود اختلالات گوارشی در طب سنتی چینی، خرفه برای درمان اسهال، اسهال خونی، بواسیر و خونریزی روده به کار میرود. ترکیبات آلی موجود در آن مانند دوپامین، اسید مالیک، سیتریک اسید و آلانین، اثرات ضدالتهابی و ترمیمکننده بر روی بافت روده دارند. ۵.
تجدید الشباب و درمان مشکلات پوستی استفاده موضعی و خوراکی خرفه، به دلیل ویتامین A، ویتامین C و آنتیاکسیدانها، میتواند التهاب ناشی از نیش حشرات را تسکین دهد، چین و چروکها را کاهش دهد، زخمها را سریعتر ترمیم کند و لکههای پوستی را روشن نماید. ۶. پیشگیری از سرطان ویتامینهای A و C به همراه بتالاینها، مکانیزمهای ضدجهشزایی قوی دارند.
این ترکیبات از آسیب DNA ناشی از ریشههای آزاد جلوگیری کرده و رشد سلولی غیرطبیعی را در سرطانهای ریه، دهان و سایر انواع مهار میکنند. ۷. تقویت بینایی و سلامت چشم بتاکاروتن و ویتامین A موجود در خرفه، پیشدرآمدهای رتینول هستند که برای بینایی شب و حفظ شفافیت عدسی و ماکولا ضروریند. مصرف منظم این سبزی میتواند از تنکسی ماکولا مرتبط با سن (AMD) و کتاراکت (آب مروارید) پیشگیری کند. ۸.
استحکام استخوانها و پیشگیری از استئوپوروز ترکیب سینرژیک کلسیم، منیزیم، منگنز و ویتامین K در خرفه، معدنسازی استخوان را بهینه میکند. این مواد معدنی نه تنها چگالی استخوان را حفظ میکنند، بلکه فرآیند ترمیم کسرها را نیز تسریع مینمایند. ۹. بهبود گردش خون و پیشگیری از آنمی آهن و مس در خرفه، دو مولفه کلیدی برای سنتز هموگلوبین و گلبولهای قرمز هستند.
افزایش اکسیژنرسانی به بافتها، سطح انرژی را بالا برده، ترمیم بافتها را تسریع کرده و از ریزش مو پیشگیری میکند. روشهای متنوع و خوشمزه مصرف خرفه در رژیم غذایی ۱. مصرف خام در سالاد سادهترین روش، استفاده از برگها و ساقههای نرم خرفه در سالاد است. ترکیب آن با گردو، پنیر فتا، گوجه گیلاسی و روغن زیتون، یک سالاد کامل و مغذی ایجاد میکند. ۲.
بورانی خرفه (ترکیب با ماست) خرفه را به مدت کوتاه در بخار بپزید یا تفت دهید، سپس با ماست چکیده، سیر خرد شده و نمک مخلوط کنید. این غذا پیشغذای عالی و پراز پروتئین است. ۳. افزودن به آش و سوپ خرفه خرد شده را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آخر پخت آش رشته، آش دوغ یا سوپهای سبزیجات بیفزایید تا بافت و مواد مغذی آن حفظ بماند. ۴. املت و نیمرو سبزی برگهای خرفه را در روغن زیتون یا کره ملایم کرده و تخممرغ بریزید.
این صبحانه مقوی، انرژی طولانیمدت برای روز فراهم میآورد. ۵. اسموتی سبز دتاکس یک مشت خرفه تازه را با سیب سبز، خیار، لیمو و تکهای زنجبیل در بلندر مخلوط کنید تا نوشیدنیای سرشار از کلروفیل و آنتیاکسیدان داشته باشید. سوالات متداول درباره سبزی خرفه سبزی خرفه برای چی خوبه؟ خرفه برای سلامت قلب (امگا-۳)، لاغری (فیبر بالا/کالری کم)، پوست، استخوانها و گردش خون بسیار مفید است. آیا خرفه به لاغری کمک میکند؟ بله.
با ۱۶ کالری در ۱۰۰ گرم و فیبر بالا، خرفه سیری طولانی ایجاد کرده و کنترل وزن را آسان میسازد. طبع خرفه در طب سنتی چیست؟ طبع خرفه سرد و تر است. برای رفع عطش و التهاب مفید است. افراد سردمزاج باید با مصلحات گرم (مانند نعناع) مصرف کنند. نامهای دیگر خرفه چیست؟ پرپین، قلفه، بوخله و بقلهفاطمه. احتیاطات مهم و عوارض جانبی خرفه حاوی اگزالات است که میتواند در افراد مستعد، ریسک تشکیل سنگ کلیه را افزایش دهد.
اگر سابقه سنگ کلیه دارید، مصرف خرفه را محدود کنید یا با پزشک مشورت نمایید. اگزالات همچنین میتواند جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم را کاهش دهد (خاصیت ضدتغذیهای). برای خنثی کردن این اثر خرفه را با ماست ترکیب کنید (کلسیم ماست با اگزالات واکنش داده و جذب آن را مسدود میکند). خرفه را پخته مصرف کنید (جوشاندن در آب میتواند تا ۵۰ درصد اگزالات را کاهش دهد).
خرفههای رشد کرده در نور مستقیم آفتاب، اگزالات کمتری نسبت به نمونههای سایهرو دارند. هشدار مهم این مقاله جنبه اطلاعرسانی و آموزشی دارد. برای تشخیص و درمان بیماریها، لازماً با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
